Скрыть баннер

Главная / Каталог / Кулинарная книга / Мучные изделия и выпечка / Пироги, расстегаи, пицца / Яблочный пирог
Яблочный пирог
  • Автор записи: Di
  • Время приготовления (варианты в мин. - 10, 20, 30, ... , 60, 90, 120): 90
  • Сложность (варианты - низкая, средняя, высокая): средняя
  • Основной ингредиент (через запятую - например: мясо): сметана, яблоки.
  • Назначение (варианты - общее, завтрак, обед, ужин, для детей, для отдыха): завтрак, полдник.
  • Количество порций (варианты - 1, 2, 3, ... , 10): 6-8
  • Ингредиенты (что нужно):

    2-3 средних яблока (~400 г),
    сок лимона - 1-2 столовых ложки
    для теста
    мука - 260 г,
    сливочное масло (сильно охлажденное) - 120 г,
    сахар - 75 г (5 столовых ложек),
    желтки - 1-2 шт,
    сметана - 1 столовая ложка (или яичный желток),
    щепотка соли
    для сметанно-яичной заливки
    сметана - 200 г,
    яйца - 2 шт,
    сахар - 15 г (1 столовая ложка),
    ванильный сахар - 5 г (1 чайная ложка),
    картофельный крахмал - 20 г (2 столовых ложки)
     

  • Рецепт приготовления (что делать):

    Приготовить сладкое рубленое тесто.
    Муку с солью просеять горкой на стол или в широкую чашу.
    Добавить сахар.
    Сверху положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.
    Порубить муку со сливочным маслом до состояния мелкой крошки ножом.
    По одному добавлять желтки, каждый раз перемешивая тесто (вместо желтков можно добавить целое яйцо или холодную воду).
    Должна получиться густая, рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно).
    Тесто при этом легко лепится.
    (При необходимости, если тесто слишком рассыпчатое, - можно добавить немного сметаны или еще 1 яйцо)
    Готовое тесто собрать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на ~1 час в холодильник.
    (Можно убрать на 15-20 минут в морозилку)
    Охлажденное тесто раскатать или просто распределить по дну формы и стенкам, формируя бортики.

    Яблоки вымыть, обсушить, нарезать дольками и сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
    Выложить яблоки на тесто и поставить форму на ~20 минут в нагретую до 180-200°C духовку.
    Приготовить сметанно-яичную заливку
    В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.
    Залить яблоки заливкой.

    Запекать пирог ~20 минут при температуре 180°C.
    Готовый пирог остудить и убрать в холодильник не менее чем на 4 часа.

     

Рейтинг: 4,67 Голосов: 3 Ваша оценка:
Комментарии
DiAlen 26 декабря 2011 в 15:26

промазала с оценкойsadпоставила 4, а хотела 5. очень вкусный думаю пирог) тааак хочетсяsmileммм...ням ням)

Оставьте свой комментарий
Афиша Ярославля