Рецепт давала Ирамама

1 целая курица килограмма на 2
500 г говяжьего фарша
300 г шампиньонов
1 сладкий перец (красный или желтый)
2 яйца
100 г сыра
3-4 ломтика белого хлеба
чуть чуть молока и  майонеза
пучок зелени, соль.

 Снять кожу с курицы, стараясь повредить кожу как можно меньше. Посолить, поперчить (кожу) изнутри, можно сбрызнуть коньяком. Зашить все отверстия, кроме того, через которое будет напихиваться начинка. Снять мясо с костей, из всей курицы сделать фарш. Шампиньоны обжарить в масле. Хлеб размочить в молоке. 
Затем смешать: фарш куриный + фарш говяжий + размоченный в молоке хлеб + зелень + нарезанный кусочками перец + натертый на крупной терке сыр + сырые яйца. Заложить в курицу, зашить последнее отверстие. Куру - на противень, смазав ее майонезом сверху. Выпекать при 200 градусах 30 минут.
Прочла, что классический галантин варят, но, думаю, этот получится не хуже.