Про тимьян

  А вот скажи, что ты делаешь с тимьяном? Знаешь, такие маленькие длинные листики на коротких веточках, или же сухие — в пакетике (а на пакетике ещё написано: «Тимьян»). Если ты с ним ещё не знакома, то прошу любить и жаловать. Впрочем, любить не обязательно, а вот жаловать стoит. Стoит хотя бы попробовать.

 Пакетик с тимьяном стоял у меня в шкафчике где-то около года и раз в месяц я пытался его куда-нибудь употребить, делая при этом непростое лицо, хмыкая, нюхая щепотку тимьяна над кастрюлькой, но так и не понимая, с чем же его едят.
 Год не прошёл зря, наконец, я нашёл два исключительно тимьянных... тимьянистых.. короче, подходящих блюда: сырный суп и капустные котлетки.
 Cырный суп — прекрасный способ удивить. Во-первых, тем, как он быстро готовится, во-вторых ярким вкусом и, наконец, тимьяном! А ещё этот суп — приворотный.
 

 Итак, представь себе, что у тебя совершенно нет времени: минут сорок до прихода гостей (а среди них именно тот, который должен после твоего супа не забыть о тебе никогда) и из них минут десять надо потратить на то, чтобы зайти в магазин. В магазине, в таком случае, стоит раздобыть мясного фарша (грамм по 50 на каждую тарелку (размороженного или свежего)), луковицу, морковку, по одной картофилине на едока и, если хочется, шампиньонов (можно мороженных (а можно свежих (а можно и без них вовсе))). Да, и где-нибудь уже на кассе, или даже на выходе обязательно нужно вспомнить про сыр — без него ничего не выйдет! Самый подходящий сыр для супа — плавленный, какая-нибудь «Волна» или «Дружба», можно и по-современнее что-нибудь выбрать, на твой вкус. Главное, чтобы это был именно плавленный сыр.

 А про тимьян-то, надеюсь, не забыли?
Прибегаем домой, чистим картошку с морковкой и греем воду. Воду можно отмерить тарелками из которых этот суп будут есть — по пол-тарелки на брата и ещё одну чашку — для чая. Овощи нужно нарезать небольшими кубиками и поставить вариться в подсоленной воде, и пока они варятся, можно заняться фаршем. Его следует обжарить вместе с луком на небольшом количестве подсолнечного масла, добиваясь помешиванием рассыпчатого и всесторонне обжаренного состояния. Соединяем фарш, овощной бульон, и, быть может, грибы, оставляем всё это вариться и незамедлительно приступаем к небольшому чаепитию. Для души. С печеньем и мыслями, конечно же, о тебе. Такими, например:
 Если тебя спросят: “Ты её любишь?” — ты изумишься возмущённо и ответишь искренне: “С чего это такие вопросы!” И в морду бы дал за такие вопросы, да некому.
 Если спросишь себя сам о том же, то подумав спокойно, ответишь загадочно: “Да нет, наверное. Думаю, нет”. И сразу успокоишься.
 Если она спросит тебя: “Ты меня любишь?” — ответишь тут же, не задумываясь — “Да, люблю.” Хотя именно этого и именно ей говорить бы вовсе не следовало. Впрочем, как и ей не следовало бы об этом спрашивать.
— А как любишь?
— Знаешь, совсем легко.

 Как передают котёнка из рук в руки, слегка соприкоснувшись пальцами. Котёнок пушистый, руки нежные. Или вот ещё: она уходит, дверь закрывается, и её взгляд на прощанье быстрый. Быстрый, яркий. Дверь закрываешь и целое мгновение ничего кроме этого взгляда не видишь. Как улыбку люблю, как сон или юность: их не заберёшь себе, не сохранишь, но и не потеряешь, а увидеть или вспомнить радостно.
 Так можно долго любить.
 Странное дело: если тимьян заварить с чаем, то он сразу же станет называться чабрецом. В чае — чабрец, а в супе, почему-то — тимьян.
 А ещё он «лимонный душок», «материйка», «лебюшка», «чобор» и даже «мухопал». Ну, и само слово тимьян напрямую восходит к греческому «фимиам».

 Проверяем сварилась ли картошка и если чуть-чуть не сварилась, но вот-вот сварится, значит пришло время добавлять сыр. Вилкой зачерпываем сыр и вбалтываем его в суп, причём, о должном количестве сыра что-то определённое сказать трудно. Бытует мнение, что много сыра не бывает, но всё же стоит то и дело пробовать, не слишком ли жирно и солёно получается. В конце кидаем столовую ложку тимьяновых листиков, немного тёртого мускатного ореха и закрываем супчик крышкой.
 И когда через пять-семь минут мы откроем крышку, то увидим жёлто-кремовый суп с восхитительными янтарными капельками жира, а в каждой жиринке будут плавать миниатюрные листики тимьяна.
И запах!

 Если удастся раздобыть свежий тимьян, то с ним придётся немного повозиться, ведь это не трава, не укроп какой-нибудь, а кустарник, хоть и очень мелкий. Его веточки мягкие только у самых верхушек и в пищу не годятся. Придётся вместо чаепития, думая о тебе, ощипывать тимьян.

 Но, конечно же, возня со свежей зеленью оправдается богатством аромата и осознанием изысканности нашего блюда. Такой суп лучше всего есть из небольших глубоких глиняных тарелок: на тёмном фоне он смотрится чрезвычайно аппетитно.

 На его приготовление у меня уходит ровно полчаса, согласись, неплохо для чего-то удивительного, неожиданного, очень вкусного и привораживающего! Слушай, а давай меня приворожим, а?

Сергей Самойленко.