Полезные овощи. Какие овощи лучше кушать?

По расчетам ученых, человек в течение года должен съесть не меньше 50 кг капусты, 30 кг томатов, 13 кг огурцов, 3 кг перца, по 10 кг моркови, свеклы, лука и чеснока.

 Главные проблемы со здоровьем у современного человека связаны с избытком свободных радикалов в организме. Они накапливаются из-за употребления в пищу жирного мяса, полуфабрикатов и лекарств, из-за плохой экологии и неправильного образа жизни. Чтобы очистить наш организм от радикалов - канцерогенов, нашему организму нужны биологически активные вещества - антиоксиданты. К антиоксидантам относятся бетакаротин, флавоноиды, дубильные вещества, селен, витамины С и Е и другие. Самостоятельно синтезировать их наш организм не может, но их много в овощах. Диетологи советуют, для очищения организма от радикалов есть больше чеснок, лук, бракколи, брюссельскую капусту, кукурузу и шпинат.

 Все свежие овощи содержат много полезных минеральных солей, микроэлементов и витаминов, без которых  невозможно полноценное развитие организма. Для полноценного питания организма всеми этими веществами взрослому человеку необходимо съедать каждый день 5-6 небольших порций сырых овощей. Овощи лучше употреблять в пищу в сыром виде. А тем, кто не привык к сырым овощам  из-за серьезных желудочных заболеваний либо по другим причинам, должен употреблять их соки. Самый хороший сок содержащий весь комплекс полезных веществ готовится так:  в кружку объемом 350 мм наливаем 40 мм капустного, 50 мм картофельного, 100 мм морковного, 50 мм огуречного, 50 мм свекольного сока и оставляем на час в холодильнике под крышкой. Сок выпиваем порциями в четыре приема в течение дня.

 Обогащая свой рацион овощами, мы не только обеспечиваем свой организм витаминами, микроэлементами и минеральными солями, но и клетчаткой, которая способствует нормализации работы желудочно-кишечной системы и препятствует набору лишнего веса. Специалисты подсчитали, что человеку весом 70 кг необходимо каждый день съедать 30-35 гр. клетчатки или 500-600 гр. фруктов и овощей, в том числе картофеля не должно быть более 200 гр. И так, 300 гр. нашего суточного рациона питания должны занимать фрукты и овощи. Какие же овощи лучше кушать?

1. Помидоры. Помидоры являются одним из полезных овощей для пищеварительной системы. Кроме этого они препятствуют старению организма, регулируют работу нервной системы и улучшают настроение. Этому способствуют антиоксидант ликопин и антидепрессант серотин, который содержится в томатах в большом количестве. Лучше всего помидоры, выросшие в южном климате, в них больше всего сахаров, витаминов и ликопина. Полезный и качественный помидор должен издавать сильный томатный аромат. Чем мягче помидор и насыщеннее его цвет, тем он полезнее. Если помидор больше похож на «резиновый мячик», то и пользы от него минимальный. В последнее время на прилавках магазинов много томатов, которые твердые и долго ранятся. Такие помидоры рекомендуют испытать, кидая его на стенку с расстояния 3-5 метров, если он отскакивает от стенки как резиновый мячик, то  есть такой овощ не следует. Значит, он напичкан нитратами, и вреда от такого помидора  может быть больше, чем пользы.

2. Огурцы. Свежие огурцы считаются чемпионами по содержанию «живой» воды – 95% и пектинов. Они способствуют выведению из организма поваренной соли и лишней воды. Поэтому огурец незаменим как мочегонное средство, при отеках и проблемах с кровяным давлением. Кроме того, в огурцах содержится омолаживающее серебро, благодаря чему, при регулярном употреблении их в пищу  улучшается состояние кожи, а огуречные маски идеально очищают кожу. Покупать огурцы лучше грунтовые и травяного оттенка, с нежной кожурой. Если огурцы темно-зеленого цвета - это признак большого количества нитратов.

3. Болгарский перец. Среди овощей самое большое количество витамина С содержит болгарский перец. Чтобы восполнить дневную потребность в витамине С достаточно съесть всего один мясистый плод 7-9 см в длину. В перцах много не только аскорбинки, но и антиоксидантов - рутин и ликопин. Самыми полезными считаются красные перцы, на втором месте желтые плоды, на последнем находятся зеленые экземпляры.

4. Морковь. Чем ярче морковка, тем больше содержится в нем полезного каротина. Покупая морковь, необходимо обратить внимание на ее верхушку, если она зеленая, то лучше такой овощ не покупать или же отрезать верхушку на 1-1,5 см. Зеленая верхушка – верный признак содержания нитратов. Качественная сочная морковка не должна быть больше 20 см и с зеленой верхушкой.

5. Белокочанная капуста. Капуста содержит почти весь набор витаминов. Особенно полезно есть свежую капусту при язвенной болезни желудка и болезнях пищеварительной системы. У капусты не следует употреблять в пищу кочерыжку, в которой накапливается больше всего нитратов.