Потребуются: 15 г желатина 35 шт. кофе в зёрнах 350 мл молока 100 г сахара 250 мл сливок 130 г шоколада чёрного 4 шт куриных яиц В молоко бросаем зерна кофе и разогреваем на слабом огне, доводим до кипения, даем покипеть 2 минуты, после чего процеживаем через сито и оставляем остывать. Разводим желатин в трех столовых ложках молока и оставляем набухать. Взбиваем желтки с сахаром, и вливаем тонкой струйкой в остывшее кофейное молоко. Получившуюся жидкость переливаем в емкость и ставим на медленный огонь, ее очень важно постоянно помешивать и не допускать кипения. Когда смесь начнет густеть, снимаем ее с огня и распускаем в ней желатин. Взбиваем 150 мл сливок и добавляем в немного остывший кофейно-яичный крем. Наполняем кремом подготовленные формочки (креманки) наполовину. Десерт охлаждаем в холодильнике до полного застывания. Шоколадная заливка: Перед подачей на стол растапливаем шоколад, взбиваем оставшиеся 100 мл сливок и соединяем с шоколадом. Поливаем шоколадом готовый десерт.
Потребуются:
15 г желатина
35 шт. кофе в зёрнах
350 мл молока
100 г сахара
250 мл сливок
130 г шоколада чёрного
4 шт куриных яиц
В молоко бросаем зерна кофе и разогреваем на слабом огне, доводим до кипения, даем покипеть 2 минуты, после чего процеживаем через сито и оставляем остывать.
Разводим желатин в трех столовых ложках молока и оставляем набухать.
Взбиваем желтки с сахаром, и вливаем тонкой струйкой в остывшее кофейное молоко.
Получившуюся жидкость переливаем в емкость и ставим на медленный огонь, ее очень важно постоянно помешивать и не допускать кипения. Когда смесь начнет густеть, снимаем ее с огня и распускаем в ней желатин.
Взбиваем 150 мл сливок и добавляем в немного остывший кофейно-яичный крем.
Наполняем кремом подготовленные формочки (креманки) наполовину.
Десерт охлаждаем в холодильнике до полного застывания.
Шоколадная заливка:
Перед подачей на стол растапливаем шоколад, взбиваем оставшиеся 100 мл сливок и соединяем с шоколадом. Поливаем шоколадом готовый десерт.