Портал - Ярмама
Справочник для родителей Афиша города Ярославля Работа для мам!
Mom's Experience Day
Где и как отметить день рождения ребенку
Логин:
Пароль:
 
Забыли пароль?

новогодние елки для детей

дед мороз и снегурочка

афиша ярославль

Мастер классы для всей семьи

семейный бюджет

посибия и выплаты на ребенка 2016

обмен детскими садами

График закрытия роддомов на мойку в 2016 году!

телепроект ДоММой

ты лучше всех

Самоанализ

Лента активности
1 минуту назад
anutik добавляет пост в теме Стиралка:
Я по своему опыту посоветую не заниматься ремонтом стиралки. Мы вот месяцев 7-8 назад меняли подшипн
19 минут назад
Когда родилась дочь,я отлучалась по делам и приходилось сцеживаться. Грудное молоко в специальном контейнере может хватится в холодильнике о
23 минуты назад
jus:а оно не протухнет? Так оно ж пустое внутри,да я его еще и промыла водичкой,так что нечему там т
2 часа назад
azazel_ka:Из яиц.Выдули содержимое через дырочку,вставили проволочку и раскрасили. Ну ты затейница..
2 часа назад
Эллен:А ещё снеговичка можно из белой или голубой колготки... или из носка
2 часа назад
$ova:jus, а что означает "Ожившая игрушка" ??? Вам конкретное что то надо сделать? Вот что ответила
3 часа назад
4 часа назад
КиСя добавляет пост в теме Часто болею.:
Знаю такие витамины, они и правда хороши по составу, да и вообще.. я их цинк старшему сыну давала по
4 часа назад
Ася: Нужно маме ваше лечение подсказать, у нее тоже недержание началось. Долго стеснялась признаться
6 часов назад
3@йk@ добавляет пост в теме Часто болею.:
Витамины попить надо, особенно сейчас, когда практически зима началась. Я взяла на зимовку себ солга

Вся лента активности

Как правильно готовить макаронс

Французское миндальное печенье. Невесомые, нежнейшие, с хрусткой корочкой, пастельных цветов, с ароматными начинками лимона, ванили, шоколада, ягод.
Как правильно готовить макаронс 

Рейтинг: +1

Просмотров: 259

18 июня 2015

$ova

Вернуться к альбому
Код для вставки на форумы:
Комментарии (1)
$ova # 18 июня 2015 в 17:07 +1

Ингредиенты для 40 макаронс готовый печенек:
Tant-pour tant (тан-пур-тан) – смесь миндальной муки и сахарной пудры:
110 гр миндальной муки
225 гр сахарной пудры
+
125 гр теплых белков
50 гр сахара
сухой пищевой краситель — по желанию
Важно! Все пункты приготовления очень важны и следовать им следует неукоснительно. Если написано, что просеять муку нужно 2 раза, то это нужно сделать именно 2 раза, в противном случае поверхность макаронс получится шероховатой. И так во всем, для каждого пункта есть свое объяснение, это же французская кухня! :)
Приготовление:
Приготовление смеси tant-pour tant:
Смешайте миндальную муку с сахарной пудрой. Просейте 2 раза.
Подсушите смесь 5 минут в духовке при 150°С.
Просейте смесь в большую салатницу. Чуть позже, в ней вы будете замешивать тесто на макаронс.

Готовим французскую меренгу:
Взбейте белок до пушистой пены и продолжайте взбивать, добавляя сахар.
Если вы будете готовить разноцветные макаронс, то вместе с сахаром добавьте и пищевой краситель.
Взбивайте до устойчивых пиков. Когда вы перевернёте салатницу, в которой взбивали белки, всё содержимое должно остаться внутри и не вытекать. Да, да! Но главное — не перевзбить меренгу. Иначе у макаронов не будет "юбочки", а тесто получится слишком жидким.

Добавьте французскую меренгу в салатницу со смесью tant-pour tant.
Готовим тесто для макаронс:
Мешайте смесь круговыми движениями, приблизительно 30 секунд, до однородного состояния, вращая саму салатницу против часовой стрелки. Если вы слишком энергично и долго делали макароннаж, то макаронс получатся плоскими.

Сложите тесто в кулинарный мешок с круглой насадкой.
Отсадите макаронс, диаметром 3 см, в шахматном порядке на расстоянии друг от друга. Это нужно для того, чтобы воздух равномерно проходил между всеми макаронсами и чтобы они лучше пропеклись. Отсаживая макаронс, держите кулинарный мешок вертикально.

Постучите противнем об горизонтальную поверхность, чтобы вышел лишний воздух.
Оставьте макаронс при комнатной температуре на 60 минут. Сверху должна образоваться плотная корочка.
Выпекайте макаронс 12-15 минут при 150°С.
Достаньте противень из духовки и перенесите пергамент с макаронс на рабочую поверхность. Это важно! Если вы оставите макаронс на горячем противне, то они продолжат дальше готовиться.
Остыв, макаронс легко отходят от пергамента.
Осталось только начинить макаронс начинкой.
Начинка ганаш малиновый:
Ганаш готовится из белого шоколада и сливок выше 20% жирности в пропорции 1:1. Шоколад нужно расплавить на водяной бане, ввести сливки, перемешать. Затем в остывший крем добавляете перетертую малину.
Получается очень вкусный крем с насыщенным цветом и вкусом малины.
Кремом вы соединяете две половинки макаронс.

← Назад