Бейгл — выпечка в форме кольца из предварительно сваренного дрожжевого теста. Бейгл очень популярен в Соединенных Штатах, Канаде, Великобритании. Есть множество вариаций этих бубликов: с луком, злаками, с отрубями, тминные, чили, зерновые.
Потребуются: 330 мл молока 50 гр сливочного масла или 38 гр растительного масла 1,25 пакетика сухих (9-10 гр) дрожжей или 25 гр свежих дрожжей 2 ч.л сахара 660 гр муки 1,5 ч.л соли 2 яйца 2 ч.л сахара для кипящей воды 1 белок для смазывания поверхности бубликов кунжут для посыпки Приготовление: В чашке в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и оставить на 5 минут. Через 5 минут добавить масло, соль, яйца, муку и замесить мягкое тесто. Месить лучше вручную, чтобы чувствовать мягкость теста. Если муки недостаточно и тесто прилипает к пальцам, добавьте еще немного муки. Вымешивайте тесто 10-15 минут, оставить подниматься на 1 час, накрыв крышкой или полотенцем. Еще раз вымесите тесто и разделите на 12 равных частей. Сформируйте шарики. Палец окуните в муку и сделайте в булочке дырку по центру. Начните крутить тесто вокруг пальца, увеличивая таким образом отверстие в булочке. Уложить сформированные бублики на полотенце или противень, присыпанные мукой. Накройте их чистым полотенцем. Дайте постоять 10 - 15 минут в теплом месте. В это время включите духовку на 220 градусов и вскипятите воду. В кипящую воду добавьте сахар. Опускайте бублики по очереди в кипящую воду на 1,5-2 минуты. Некоторые бублики могут сначала утонуть, но они тут же всплывут. Когда тесто опускается в кастрюльку с кипятком, оно сразу увеличивается в объеме. Вынимайте бублики шумовкой. Уложите обваренные бублики на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Смажьте поверхность бубликов белком. Посыпьте кунжутом. Поставьте в духовку, убавив температуру до 180 град. Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки.
Варианты бубликов: Ржаные Bagels: вместо муки, указанной в основном рецепте возьмите смесь из пшеничной муки 330 гр и ржаной муки 330гр Луковые Bagels: 60 гр жареного сушеного лука добавить в тесто Чесночные Bagels: добавить в тесто 1 ч.л чесночного порошка и 2 раздавленных зубчика чеснока Зерновые-Bagels: добавить в тесто 100 гр ваших любимых зерен: семечки, сезам, мак, тыквенные семечки. Тмин-Bagels: добавить в тесто 3 ч.л молотого тмина Сырные-Bagels: добавить в тесто 100 гр тертого пармезана и 3 ч. л воды Chili-Bagels: добавьте в тесто 3 ч.л чили порошка Черничные Bagels: добавьте 60 гр сушеной черники Клюквенные Bagels: добавьте 60 гр сушеной клюквы
Бейгл — выпечка в форме кольца из предварительно сваренного дрожжевого теста. Бейгл очень популярен в Соединенных Штатах, Канаде, Великобритании.
Есть множество вариаций этих бубликов: с луком, злаками, с отрубями, тминные, чили, зерновые.
Потребуются:
330 мл молока
50 гр сливочного масла или 38 гр растительного масла
1,25 пакетика сухих (9-10 гр) дрожжей или 25 гр свежих дрожжей
2 ч.л сахара
660 гр муки
1,5 ч.л соли
2 яйца
2 ч.л сахара для кипящей воды
1 белок для смазывания поверхности бубликов
кунжут для посыпки
Приготовление:
В чашке в теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и оставить на 5 минут.
Через 5 минут добавить масло, соль, яйца, муку и замесить мягкое тесто. Месить лучше вручную, чтобы чувствовать мягкость теста. Если муки недостаточно и тесто прилипает к пальцам, добавьте еще немного муки.
Вымешивайте тесто 10-15 минут, оставить подниматься на 1 час, накрыв крышкой или полотенцем.
Еще раз вымесите тесто и разделите на 12 равных частей. Сформируйте шарики.
Палец окуните в муку и сделайте в булочке дырку по центру.
Начните крутить тесто вокруг пальца, увеличивая таким образом отверстие в булочке.
Уложить сформированные бублики на полотенце или противень, присыпанные мукой. Накройте их чистым полотенцем.
Дайте постоять 10 - 15 минут в теплом месте.
В это время включите духовку на 220 градусов и вскипятите воду. В кипящую воду добавьте сахар.
Опускайте бублики по очереди в кипящую воду на 1,5-2 минуты.
Некоторые бублики могут сначала утонуть, но они тут же всплывут.
Когда тесто опускается в кастрюльку с кипятком, оно сразу увеличивается в объеме.
Вынимайте бублики шумовкой.
Уложите обваренные бублики на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.
Смажьте поверхность бубликов белком.
Посыпьте кунжутом.
Поставьте в духовку, убавив температуру до 180 град.
Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки.
Варианты бубликов:
Ржаные Bagels: вместо муки, указанной в основном рецепте возьмите смесь из пшеничной муки 330 гр и ржаной муки 330гр
Луковые Bagels: 60 гр жареного сушеного лука добавить в тесто
Чесночные Bagels: добавить в тесто 1 ч.л чесночного порошка и 2 раздавленных зубчика чеснока
Зерновые-Bagels: добавить в тесто 100 гр ваших любимых зерен: семечки, сезам, мак, тыквенные семечки.
Тмин-Bagels: добавить в тесто 3 ч.л молотого тмина
Сырные-Bagels: добавить в тесто 100 гр тертого пармезана и 3 ч. л воды
Chili-Bagels: добавьте в тесто 3 ч.л чили порошка
Черничные Bagels: добавьте 60 гр сушеной черники
Клюквенные Bagels: добавьте 60 гр сушеной клюквы