Ингредиенты: 1 килограмм спелых помидоров, 1 сладкий перец, 3—5 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, пучок свежего фиолетового базилика, головка красного лука, 2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, багет, твердый сыр (по желанию).

 Как приготовить томатный суп

1. Нарезать овощи крупными кусками, красный лук перьями, чеснок раздавить в шкурке.

2. Выложить овощи на противень или в форму для запекания, приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и бальзамическим уксусом и запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30—40 минут.

3. Снять кожицу с запеченных овощей, сложить их в кастрюлю и измельчить с помощью блендера, если суп получается слишком густым можно добавить немного воды, проверить на соль и специи, прогреть суп.

4. Промыть, обсушить и нарезать базилик.

5. Приготовить крутоны. Нарезать багет небольшими кусочками, смазать поверхность оливковым маслом с помощью кулинарной кисти, запечь (подсушить) в духовке при 200 градусах в течение 4—5 минут

6. Натереть сыр на мелкой терке.

7. Подавать суп, посыпав тертым сыром и нарезанным базиликом. Отдельно подать к супу подсушенные крутоны.

Совет:

• В качестве приправ, помимо (или вместо) соли и черного молотого перца можно использовать морскую соль, паприку, укроп.
• При подаче в суп можно положить ложку сметаны и украсить зеленью (петрушкой, кинзой или зеленым луком).