Масленица

Масленица в 2014 году пройдет с 24 февраля по 2 марта
Масленица – это подготовительная неделя к Великому посту посвящена в христианском смысле одной цели – примирению с ближними, прощению обид, подготовке к покаянному пути к Богу – в этом христианская составляющая масленицы. Масленая неделя, Масленица – просторечное название Сырной седмицы — последней перед Великим постом недели. В продолжение масленицы не едят мясо, но можно употреблять рыбу и молочные продукты. Масленица — это сплошная неделя, отменяется пост в среду и пятницу.
Дни Масленицы. Названия
Первый день Масленицы: Понедельник - «встреча»
Ой, да Масленица
На двор въезжает!
Широкая на двор въезжает!
Ой, да Масленица,
Широкая, погости недельку,
Недельку!
Вот такие песни распевали девушки, парни, брали соломенное чучело - Масленицу - и ходили с ним по деревне. Степенный народ встречу Масленицы начинал с посещения родных. К первому дню Масленицы сооружались общественные горки, качели, балаганы для скоморохов, столы со сладкими яствами.
Дети устраивали снежные горки, катались до упаду, а еще ходили по домам ватагою и кричали: «Подайте на Масленицу, на Великий пост!».
Кричали до тех пор, пока хозяева не выносили им старое тряпье. Насобирают ребята всякой всячины и вывозят все это на место высокое, хворосту натаскают и костер зажигают. Такой костер называли «масленкой». Дети вокруг костра пляшут и поют: «Гори, гори ясно, чтобы не погасло!»
Второй день Масленицы - «заигрыши»
С утра приглашались девицы-молодицы покататься на санках на горах, поесть блины, устраивались девичьи качели, поездки на лошадях, воздвигались снежные городки.
Самое любимое дело на Масленицу - кататься на корежках-досках, залитых водой и замороженных на холоде. Корежки заменяли санки, салазки. Для катания на корежках выстраивали на крутом берегу катушку из толстых бревен и жердей. У такой катушки «бег» («разбег») был до трехсот метров, чтобы дух при катании захватывало.
Катались дети и взрослые на обычных санках, на чунках (саночки со стульчиком), на козликах или коньках, или трублях (санки с перильцем и рулем - конек на дощечке, чтобы управлять можно было). Малыши катались на ледянках (ладейках) - это небольшая дощечка, впереди заостренная и выдолбленная вроде корытца. Еще дети катались на снопах соломы и на старых телячьих шкурах целыми экипажами, компаниями.
В народе говаривали: кто дальше всех с горки скатится, у того в доме лен будет длинный, и масло хорошо будет сбиваться. Вот ребята и старались.
Третий день Масленицы - «лакомка»
Тетушка Варвара,
меня матушка послала:
Дай сковороды да сковородничка,
мучки да подмазочки.
Вода в печи, хочет блины печи.
Где блины, тут и мы.
В этот день люди лакомились блинами и другими масленичными яствами. Блины пеклись с бесконечным разнообразием: пшеничные, ячневые, овсяные, гречневые, из пресного и кислого теста.
Народ говаривал: «Блин не клин, брюха не распорет».
На «лакомки» тещи приглашали своих зятьев к блинам, а для забавы любимого зятя сзывали всех своих родных.
Четвертый день Масленицы - «широкий четверг» - «разгул, перелом»
На этот день приходилась середина масленой гульбы: позади - три дня, впереди - три дня. В этот день гуляли с утра до вечера, плясали, водили хороводы, пели частушки.
Молодоженов сажали в сани и спускали с горы заставляли при всех целоваться. Если уж кто отказывался - сталкивали в снег и за­сыпали их по самую шею...
Выходили в этот день и на «кулачки» - на кулачные бои. По правилам нельзя было прятать в рукавицу что-то тяжелое, бить ниже пояса и по затылку. Словом, в любой схватке русскому бойцу следовало помнить о чести, не терять голову. Сходились на реке, бились «сам на сам» или «стенка на стенку».
Пятый день Масленицы - тещины вечерки - гостевой день
Говаривали: «Хоть тещины блинки сладки, да тещ угощают на Масленую зятьки».
На тещины вечерки зятья угощают своих тещ блинами. Приглашения бывают почетные, со всею роднёю к обеду, или запросто на один ужин. В старину зять обязан был с вечера лично приглашать тещу, а потом утром присылал нарядных зватых. Чем больше бывало зватых, тем теще более оказывалось почестей.
Девушки в полдень выносили блины в миске на голове. Они шли к катливой горке. Тот парень, которому девушка была люба, торо­пился отведать блинка, спознать: добрая ли хозяйка из нее выйдет? Ведь она у печи этим утром выстояла, блины творила.
Шестой день Масленицы - золовкины посиделки
Масленица уже постарела. Напоследок отмечались ее проводы. На золовкины посиделки молодая невестка приглашала своих родных к себе. Если золовки были еще в девушках, тогда невестка созывала старых своих подруг-девиц, если они были выданы замуж, тогда она приглашала родню замужнюю и со всем поездом развозила гостей по золовкам. Новобрачная невестка обязана была одарить своих золовок подарками. Масленица была, как бы предлогом сойтись, посудачить о том, о другом.
Ввечеру сжигали Масленицу. Сначала чучело Масленицы окружали почетом, а затем выносили за околицу и сжигали.
Так исстари весело, карнавально, с выдумкой, с обильным угощением и всепрощением провожал народ зиму, встречал весну, словно желал отгуляться и отвеселиться на весь Великий пост.
Седьмой день Масленицы - прощеное воскресенье - проводы, целовник
С утра до обеда кумовья ходят, ездят друг к другу одаривать подарками. В этот день на Руси все от мала до велика просили друг у друга прощения: «Прости, сыми с меня вину!» или «Прости, если что неладного между нами вышло», «Прости меня, грешного, на Великий пост!». За вины свои, за досады друг у друга наши предки с открытой душой просили прощения и молили позабыть обиды, утворить лад между собой и не держать на памяти зло. Дети кланялись в ноги своим родителям и просили прощения за все огорчения, им доставленные. Прощание заключалось поцелуем и низким поклоном.
После обеда - собирались в церковь к вечерни, которая открывала Великий Пост.

На масленицу можно приготовить не только разнообразные блинчики, но и первое блюдо, например, такое...

1 л бульона
2 яйца
3 ст. л. молока
4 ст. л. муки по 4 веточки петрушки и укропа
соль по вкусу
Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Замесить жидкое тесто из муки, яиц, молока и зелени.
Разогреть сковороду, влить немного растительного масла, 1 поварёшку теста и обжарить (не очень сильно) блинчик с одной стороны. Переложить на блюдо. Так же выпечь остальные блинчики. Свернуть каждый блинчик в рулет, нарезать небольшими кусочками.Добавить в бульон.

Сырный суп

Обжариваем немного лук и картофель, можно добавить измельченные грибы, заливаем горячей водой или молоком, солим, перчим, варим до готовности картофеля, засыпаем натертый на терке твердый плавленый сыр или добавляем мягкий пастообразный, доводим, перемешивая, суп до кондиции еще 2-4 минуты, и подаем к столу с зеленью.

Яйцо фаршированное

Блюдо в нашей кухне очень привычное, традиционно праздничное. А сколько можно придумать начинок! И измельченные обжаренные грибочки (перемешать с желтками и майонезом и заполнить половины белков), и селедочка соленая, и припущенная свежая рыба, и сыр с зеленью, и обжаренный репчатый лук с зеленью. Майонез можно заменять сливочным маслом, варьировать специи, дополнения, красиво оформить.

В качестве напитка к блинчикам отлично подойдёт лимонно-медовый квас:

1,5 л воды, 4 ст. ложки меда, 3 ст. ложки сахара, 1 лимон, изюм. Влить в теплую кипяченую воду сок одного лимона, добавить мед, сахар, размешать, накрыть марлей и оставить в теплом месте на сутки. Затем процедить, разлить в бутылки, куда предварительно брошено несколько тщательно промытых изюминок, плотно закупорить. Держать на холоде до полного созревания кваса (примерно две недели).

Ещё одно очень простое в приготовлении лакомство - творожные шарики :

Растереть 2 яйца с 1 ст. ложкой сахарного песка и солью (чуть-чуть), добавить 250 г творога и 1 чайную ложку питьевой соды, погашенной уксусом, всыпать 2-3 ст. ложки муки и замесить тесто. Пару средних яблок очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на терке, добавить 1 ст. ложку песка. Разделать тесто на небольшие кусочки, раскатать и положить в центр яблочную начинку, сделав небольшие шарики. Жарить, как пончики, в глубоком слое масла (сливочного или растительного). Подавать на стол, посыпав сахарной пудрой. Допустимы и также очень вкусны варианты без начинки или с другими начинками, на вкус хозяйки.

Как сделать чучело на Масленицу

Масленица славиться не только своей историей, рецептами вкусных блинов, масленичной неделей, пословицами и поговорками, а также как и любой другой праздник, Масленица – это гулянья с играми, конкурсами и забавами.

Снежный лабиринт
На ледяной или снеговой площадке предварительно чертят схему лабиринта в форме квадрата или круга с двумя выходами на противоположных сторонах. Сначала снегом выкладывают внутренние секторы лабиринта, затем, двигаясь от центра к краям, - стены. Они не должны быть высокими (до 1 м), чтобы легко было обнаружить того, кто заблудился в ходах лабиринта. Ширина ходов - 80-100 см.
Если снега много, можно сделать лабиринт, вынимая снег лопатой и укладывая его по сторонам ходов. Лабиринт можно не строить, а протоптать на площадке запутанные ходы.
Снежная горка
Высота горки может быть разной, здесь важно наличие большого пространства. Длина горки должна быть по длине в три-четыре раза больше ее высоты. Ширина площадки, где ребята готовятся к спуску, и дорожки на раскате - не менее 1 м, а ширина санной колеи - 1,5 м.
Чтобы сделать горку, надо во время оттепели скатать снежные комья и сложить их в кучу. Затем снег утрамбовать ногами или лопатой, срезать лишний снег и сделать из него барьер или лесенку. Полить горку следует холодной водой, иначе могут образоваться проталины.
Можно соорудить и более сложную горку с поворотами, промежуточными подъемами и спусками, декоративными арками. Разница между уровнями старта и финиша должна составлять 3-5 м.
Снежный тир
В зимнем городке можно установить постоянные мишени для метания снежков. Лучше всего если это будут деревянные щиты размером 1x1 м с начерченными на них концентрическими окружно­стями диаметром 30, 60 и 90 см. Щиты можно установить на врытых в землю столбах, повесить на глухую стену или на забор. Наверное, стоит сделать и особую стенку тира, на которую можно ставить мишени, их ребята будут сбивать снежками.
Выставка ледяных и снежных скульптур
В школе для их изготовления может быть создан «клуб ледовых инженеров». Его участники делают проекты на бумаге или из глины, пластилина: голова Черномора, заяц, снеговик, пароход, крепость и т. д. Проекты даже можно защитить на общей встрече - «ученом совете». Потом провести конкурс на лучшее сооружение изо льда и снега фигур сказочных героев, животных, теремков.
Делать фигуры из снега можно двумя способами: их вырезают из снежных глыб или наращивают снег на заранее заготовленные каркасы из деревянных брусков, досок, планок. Каркасы скрепляют гвоздями или связывают веревками, а затем вмораживают в снег и обкладывают снегом. Сыпучий снег нужно сбрызгивать водой, чтобы он плотнее ложился на каркас. После того как фигура станет отчетливо просматриваться, ее слегка поливают водой и дают постоять день-два. Далее фигуру обрабатывают с помощью мелких инструментов (детских лопаток, шпателей, скребков). Когда она готова, ее обливают водой, пока не образуется прочная ледяная корка.
Фигуру можно подкрасить краской, разведенной в воде. Это надо делать очень аккуратно с помощью пульверизатора или мягкой кис­ти, чтобы не было подтеков. Когда цветной слой снега замерзнет, фигуру сбрызгивают водой, чтобы образовался тонкий прозрачный слой льда.
Ледяная карусель
Этот аттракцион пользуется большим успехом у детей.
Столб, в верхний конец которого вгоняется металлический стержень (например, лом), вкапывают в землю или вмораживают в лед. Его высота - 70-80 см. Затем на металлический стержень насаживают старое (или специально сделанное) колесо. К колесу прикручивают проволокой или прибивают гвоздями длинные шесты, а к ним подвязывают санки. Дорожку, по которой будут катить сани, очищают от снега и заливают водой. Для большей устойчивости санки можно сделать широкими (60-90 см) или скрепить вместе двое саней. Вокруг столба снег посыпают золой или песком, чтобы не было скользко ребятам, которые будут раскручивать карусель.
Фабрика цветного льда
Из цветного льда делают кубики, призмы, цилиндры, кружки и другие игрушки, которыми можно украсить елку на улице. Чтобы их сделать, нужны консервные и другие банки разных размеров, фигур­ные формочки для печенья, веревочки или тесемки длиной 25-30 см для подвешивания игрушек, анилиновые краски ярких цветов. Краски сначала разводят в горячей воде, а затем в раствор добавляют холодную воду до тех пор, пока он не примет приятный и достаточно яркий Цвет. Подкрашенной водой заполняют формочки, предварительно опустив в них концы сложенных петлей веревочек. Эти формочки выставляют на мороз. Когда вода замерзнет, их вносят в теплое по­мещение. Через 8-10 мин из них можно вынуть цветные фигурки.
Чтобы те или иные фигурки были многоцветными, надо подкрашенную воду разных цветов наливать в формочки постепенно. Например, взяв высокую цилиндрическую баночку, налить в нее на Уровень 2-3 см воды одного цвета; когда она замерзнет, подлить такое же количество холодной воды другого цвета, затем третьего и т. д. В результате такого цветного наслоения получается многоцветный цилиндр льда.
Снежная крепость
Ее надо делать буквально в день праздника и только из снега. Она может быть построена полукругом с башенками, в центре - ворота, в стенах - мишени. Могут быть сооружены различные атрибуты - смотровая вышка, мачта с флагом, бастионы, облитые водой, декоративные «пятна». Целью взятия крепости может быть захват флага (спуск флага) или просто разрушение крепости. Участники делятся на две команды. Условное обозначение команд - повязки белого и синего цветов.

Конкурсы на Масленицу

1. «Ходули». Два человека на скорости должны пройти на ходулях до отметки и обратно, победитель тот, кто выполнит задание быстрее.
2. «Петушиные бои». Внутри круга два человека. Каждый правой рукой берёт свою правую ногу, а левую руку закладывает за спину, прыгая на одной ноге нужно вытеснить соперника за черту круга. Оставшийся в кругу - побеждает.
Скоморох:
Вот бревно, а вот мешки,
Выходите, мужики!
Кто кого мешком собьет.
Тот подарок заберёт!
3. «Бой подушками». Два участника с подушками поднимаются на брус, укреплённый на земле. Задача - подушкой сбить противника с бревна (возможно три попытки).
Скоморох:
Подходи со всех сторон,
Будет всё в порядке.
Затяни кушак в руке
Смело, без опаски!
4. «Кушак». Соперники становятся по разным сторонам начерченной на земле линии, связывают руки кушаком (поясом, ремнём). Середина кушака ослаблена, левая рука заложена за спину. Задача для участников - перетянуть соперника за линию. Проигрывает тот, кто заступает за линию противника.
Скоморох:
Гой еси, гиревики,
Силу покажите руки.
Кто поднимает здесь два пуда,
Принесёт блиночков блюдо!
5. «Силачи». Для этого конкурса необходима гиря. Победитель тот, кто больше всех поднимет гирю, тот и получает жетон.
Скоморох:
Мужиков, парней, ребят
Вызываем на канат.
Десять слева, десять справа,
Только мускулы трещат.
6. «Перетягивание каната». В конкурсе могут участвовать два и больше участников, соревнуясь в перетягивая каната. Группа победителей получают жетоны.
7. «Палка». В кругу два участника, с правой стороны руками закрепляют палку. Задача - упираясь палкой, вытолкнуть соперника за границы круга. Оставшийся в кругу - победитель.
Скоморох:
Конь заряжен, дуйте в ус,
Ветер не догонит.
Вот ещё аттракцион –
«Одень хомут лошадке!»
8. «Наездники». 1) Соревнуются команды, состоящие из двух человек. Один - в роли наездника другой - в роли коня. Нужно пре­одолеть определённые участки, вернуться на старт. После этого наездники и лошади меняются местами. Конкурс повторяется, пара победителей получает жетоны.
2) Команды состоящие из двух человек исполняющие роли - наездника и лошади, две или несколько ведут «бой»: задача наездников скинуть наездников. Победившая пара получают жетоны.
9. «Столбоходы». К ногам участников привязываются деревянные «спилы» высотой 20-25 см (или пустые консервные банки длинной 20-25 см). Соперникам необходимо преодолеть определённые препятствия. Первый преодолевший препятствия, получает жетон.
10. «Паук». Концы каната привязываются к двум участникам, а середина помечается красной лентой - она совпадает с начертанной на земле линией. Участники становятся на четвереньки спиной друг к другу на длину вытянутого каната. Задача - перетянуть соперника на свою сторону от черты. Победитель получает жетон.
Скоморох:
Как сходились, собирались
Удалые бойцы русские
На реку, на кулачный бой.
Разгуляться для праздника, потешиться...
11. «Кулачные бои». Принцип амреслинга, но только стоя и в начерченном круге. Задача вытолкнуть соперника из круга (даются три попытки). Победитель поощряется жетоном
Скоморох:
Что за чудо - скок да скок,
Гляньте, тронулся мешок!
Эй, хватай его лови, ловите,
Поскорей мешок держите!
12. «Мешки». Участником предлагается в мешках наперегонки допрыгать до отметки и обратно. Победитель получает жетон. Кон­курс можно усложнить, предложив передвигаться в одном мешке 2-3 участникам сразу. В этом случае все члены команды-победительнице получают по жетону.
Так же помимо палаток и балаганов работают девушки-латошницы, которые тем, кто прочитает стихотворение о зиме или исполнит частушку, вспомнит пословицы и поговорки вручает сладости или жетон.
На открытой площадке можно установить столб, на вершине которого развесить призы. Самые смелые и ловкие могут попытать счастье, взобравшись на вершину столба, и снять себе приз с него.
Скоморох 1:
Всем сегодня будет жарко,
Хоть не очень жарко днём.
Здесь аукцион подарков
Мы сейчас для вас начнём.
Скоморох 2:
Подходи скорее,
У нас лотерея:
Чайники без дна,
Только крышка одна.
Скоморох 3:
Китайский фарфор
Был выкинут на двор.
Фонарь на свечах,
На трёх кирпичах.
Скоморох 1:
Сорок кадушек
Солёных лягушек.
Сорок амбаров
Сухих тараканов.
Играйте в лотерею!
(Скоморохи проводят аукцион, обменивая различные предметы (сувениры, выполненные в стиле народных традиций - Хохлома, гжель, игрушки, сладости и т. д.) на жетоны, можно вынести черный ящик.)
Скоморох 2:
Масленицу провожаем,
Весну радостно встречаем.
Блинами угощаем
И чучело сжигаем.
(В этот момент поджигается установленное чучело (является символичным). Пока оно горит, все желающие становятся в круг и вместе со скоморохом кричат слова, потом водят хороводы и поют народные песни.)
Скоморох 3:
Гори! Гори ясно,
Чтобы не погасло.
Гори! Гори ясно,
Чтобы не погасло.
Скоморох 1:
В дым пусть превратятся
Да исчезнут в выси,
Наши грешные дела
И дурные мысли.
Скоморох 2:
А мы Масленицу провожаем,
Очень тяжко по ней вздыхаем!
Ой ты, Масленица!
Воротись!
Через годик покажись.
Скоморох 3:
Ай, Масленица,
Обманула!
До поста довела –
Сама удрала!
Скоморох 1:
Обманула - подвела,
Нагуляться не дала.
Через семь недель
Будет светлый день,
Будем пасху святить.
Скоморох 2:
Прощай, Масленица,
Прощай, красная!
Наступает Великий пост...
Будем яйца красить.
Скоморох 3:
Трудись, покамест служат руки,
Не сетуй, не ленись, не трусь.
За все твои дела и муки
Тебе спасибо скажут внуки,
Тебе спасибо скажет Русь!

Ну что милые дамы, как бы скоро Масленица,

предлагаю Вашему вниманию немного рецептов блинов из нашей кулинарной книги:
Блины сметанные
Ореховые блины
Картофельные блины
Сырные блины
Блины с припеком
Блины обыкновенные
Блинчики с зеленью

Если есть рецепты, не жадничаем, делимся ими в нашей Кулинарной книге

а когда? я почему-то думала, когда пост кончается? разве скоро? что-то я все пропустила ..

Mamba, Масленица в 2014 году пройдет с 24 февраля по 2 марта

С.О.В.А.(мама Лисёнки), Mamba, с 23 февраля уже начнутся праздничные мероприятия. Вот Программа масленичных гуляний

Olga Chapurina, спасибо!

Начнем с самого начала. Что нам нужно, чтобы приготовить блинчики? Необходимы мука, молоко, яйца, сахар, соль, сода и растительное масло. Тем, кто любит сытные блюда, советуем не жалеть яиц.
Для того, чтобы сделать блины цветными, нужно всего лишь добавить сок свеклы, 1 ст. л. шпината из блендера или куркуму. Стоит подумать о сочетаниях таких блинчиков с какой-нибудь контрастной начинкой.

Например, для пурпурного блинчика идеальной начинкой является что-то желтое, зеленое, белое, коричневое. Это может быть и мясо, и овощи, и сметана. А вот добавлять в него помидоры не стоит, цвета сольются и будут казаться совершенно дисгармоничными.
К салатовому блинчику идеально подходят овощные начинки. Они могут быть яркими и разнообразными по цвету и форме. На самом деле, вы можете положить в такой блинчик любой салат, приправленный сметаной. Для контраста не забудьте морковку.


Блинные роллы выглядят очень модно. Вам понадобится плавленый сыр с чесноком и очень тонко нарезанная красная рыба для начинки. Украсить можно все зеленью: петрушкой, луком или укропом. Можно делать и фруктовые, и творожные роллы!

Блин, ну чего я раньше не зашла, вот только блины сделали - вкусные, но с начинкой не заморачивалась- сметана и сгущенка у нас)))Купила форельки соленой, но что-то никто не пожелала с ней отведать блинов)

Не переживайте!!! сколько ещё дней впереди!!!!