Закуски, бутерброды, канапе

 Шампиньоны вымыть, обсушить. Вырезать из шляпок ножки. Удалить пленку. Шляпки отложить, ножки мелко порезать. Чеснок очистить и измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко порезать.

Сильно разогреть сухую сковороду. Положить орехи и жарить, постоянно помешивая, 4 мин. Снять с огня, дать остыть, затем порубить орехи ножом в крупную крошку.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить шляпки шампиньонов до румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны. Переложить на блюдо и дать остыть.

Нарезать мягкий сыр небольшими кубиками.

Смешать в миске сыр, орехи, чеснок, измельченную зелень и ножки грибов. Влить сливки. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Перемешать.

Плотно наполнить шляпки шампиньонов фаршем. Поместить их на противень, накрытый промасленным листом пергамента, и поставить в заранее разогретую до 200°С духовку на 7 минут. Подавать как теплую или холодную закуску.

 Репчатый лук нарезать кольцами и обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Переложить в кастрюльку и поставить на водяную баню Готовить на пару в течение 2-3 минут. Добавить сахар. Готовить до тех пор, пока лук не станет липким и прозрачным. Шумовкой выловить лук, а на его место положить сосиски. Готовить в течение 8-10 минут.
Булочки разрезать вдоль на две половинки, не разрезая полностью. В получившееся отверстие положить сосиски, лук и горчицу

 риготовить начинку для сырного рулета. Масло, сливочный сыр, сыр с голубой плесенью, грецкий орех перемешать и слегка взбить миксером. Пармезан натереть на терке, добавить в сырную массу. Можно также добавить 1 ст. л. коньяка или орехового ликера и немного зелени укропа.

Лаваш смазать сырной массой, оставить на 10 минут. Аккуратно свернуть подготовленный хлеб рулетом. Завернуть рулеты в пищевую пленку и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Перед подачей разрезать на ломтики.

Приготовить начинку для рыбного рулета. Зелень вымыть, опустить на 2 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг. Дать стечь всей воде, затем убрать зелень на 15 минут в холодильник. Когда она остынет, нарезать и взбить миксером вместе с маслом.

Лаваш смазать половиной получившейся смеси. Сверху уложить тонко нарезанные ломтики семги. Еще раз смазать маслом с зеленью. Свернуть рулет, завернуть в пленку и поставить в холодильник. Перед подачей разрезать на ломтики.

 Листья цикория отделяем и кладем на некоторое времч в воду, минуты на 3. Потом вынимаем, обсушиваем и раскладываем на тарелке в виде цветка. На лепестки выкладываем немного кукурузы и порезанную рыбу.

Делаем классическую заправку-смешиваем оливковое масло, соевый соус и сок лимона.  Поливаем сверху наш цветок.

Закуска необычная, на любителя необычных сочетаний. Цикорий только немного горьковат, но нам очень понравилось!

 Приготовление:
Сыр и ветчину нарезать одинаковыми ломтиками. В ветчину завернуть сыр. Скрепить шпажкой. Обжарить в течение 1-1,5 минут с каждой стороны на сковороде с раскаленным маслом.

 Состав:
грудинка свиная – 200 гр.
горчица – по вкусу
хрен – по вкусу
сыр – 100 гр.
шпинат – по вкусу
картофель

 Приготовление:
Слоеное тесто раскатать пластом и разрезать пополам. Одну часть теста смазать взбитым яичным желтком. Сверху ровным слоем насыпать тертый сыр и накрыть второй половиной теста. Раскатать скалкой. Нарезать полосками шириной 2 см. и свернуть спиральками. Положить на противень, смазанный маслом. Подготовленные спиральки смазать взбитым яичным желтком и посыпать маком. Выпекать в течение 10-15 минут в духовке, разогретой до 220 градусов.

• куриное филе
• сыр твердый
• ветчина
• ананас консервированный
• соль, перец
• подсолнечное масло
• сухари панировочные

 Простое в приготовлении блюдо для тех, кто любит смесь вкусов-сладкого, соленого и пикантного. Кстати, довольно сытное блюдо! 

Распариваем немного курагу, делаем надрез вверху и слегка приоткрываем ягоду. Внутрь кладем кусочек брынзы и заворачиваем все в бекон. Затем выпекаем в духовке минут 15.

Рецепт из "Домашнего Очага"

Возьмите крупные шампиньоны, отрежьте ножки, которые потом мелко нарежьте. Обжаоьте их вместе с луком. Затем в каждую шляпку кладем луково-грибную начинку, сверху немного сметаны и присыпаем тертым сыром. Запекайте в духовке до мягкости грибной шляпки

 Приготовление:
Слоеное тесто раскатать пластом, разрезать на 24 квадрата и положить на противень, смоченный водой. Каждый квадратик смазать зеленым или красным *Песто* Сверху посыпать тертым сыром. Выпекать в течение 10-15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов

 Состав:
для теста:
яйцо – 4 шт.
майонез – 1 ст. л.
для начинки:
майонез – по вкусу
чеснок – по вкусу
укроп – по вкусу
огурец – 1-2 шт.
сыр – 50-70 гр.
ветчина – 50-70 гр.

 Состав:
кальмар – 2 тушки
лук репчатый – 3 шт.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
яйцо – 2 шт.
мука
масло растительное
петрушка

 Приготовление:
Шампиньоны обжарить на сковороде с раскаленным маслом до полуготовности.
Эстрагон и лук шалот измельчить. Брынзу нарезать кубиками.
Приготовить соус. Вино вскипятить. Добавить сливки. Перемешать. Довести до кипения. Снять с огня.
Соединить грибы, лук, эстрагон и брынзу. Залить соусом. Разложить по кокотницам
Запекать в течение 10-15 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.

 Приготовление:

Хлеб нарезать ломтиками и обжарить на сковороде с раскаленным маргарином.
Приготовить соус. Грибы измельчить и обжарить на сковороде с раскаленным сливочным маслом. Добавить муку. Перемешать. Добавить сметану. Тушить до готовности грибов. Посолить. Поперчить. Перемешать.
Горячий соус разложить на ломтики хлеба.

Подавать в горячем виде.

 Состав:
хлеб пшеничный – 100 гр.
сыр – 30 гр.
масло сливочное – 15 гр.
пиво – 40 мл.
перец красный молотый – 3 гр.
горчица – 5 гр.
желток яичный – 0,5 шт.

 Состав:
говядина – 1 кг.
петрушка измельченная – 2 ст. л.
лук репчатый – 1-2 шт.
яйцо – 2 шт.
перец чили – 2 ст. л.
эстрагон сушеный – 1-2 ч. л.
тмин молотый – 0,25 ч. л.
соль – по вкусу
булочка для гамбургера – 6 шт.
масло растительное

 Состав:
говядина – 900 гр.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
яйцо – 2 шт.
сыр – по вкусу
перец болгарский зеленый измельченный – 0,25 стакана
помидор – 1 шт.
оливки зеленые – 0,5 стакана
лук репчатый – 1 шт.
сыр Чеддер тертый – 0,5 стакана
семя пшеницы – 3 ст. л.
ядро грецкого ореха – 0,25 стакана
булочка для гамбургера – 6 шт.