Вторые блюда

Рецепт со студенческих времен.

Берем картошку, чистим, обсушиваем от лишней влаги. Нарезаем крупными дольками. На противень выстелите бумагу для выпечки (не фольгу) и на нее выложите картошку. Поставьте в разогретую духовку и запекайте до готовности. В это время в кастрюле смешайте растительное масло с солью и мелко нарезанным чесноком, по желанию добавьте зелень. Выложите готовую горячую картошку в кастрюлю с маслом и перемешайте. 

Приятного аппетита! 

Чистим рыбу, разрезаем ее на небольшие куски и складываем в сотейник или глубокую сковородку, обжариваем с 2 сторон до небольшой корочки. В это время трем на терке морковь и режем полукольцами лук. Обжариваем в масле все это до мягкости и добавляем томат. Еще чуть-чуть обжариваем и выкладываем сверху на рыбу. Добавляем в сковородку немного воды, чтобы рыба тушилась и оставляем на медленном огне еще минут на 20.

Приятного аппетита!  

Хорошенько моем и чистим рульку, натираем ее солью и специями. Мелко режем чеснок и нашпиговываем им рульку как получится. На дно формы, в которой будете запекать, кладем лаврушку, укладываем рульку, чуть поливаем маслом и ставим в духовку запекаться. Периодически ее поливаем соком, который образовывается.

Можно предварительно поварить рульку, а потм уже запекать, кто как любит. Я делала и так и так, больше понравилось без предварительной варки.

• 100 гр. бекона
• 200 гр. риса
• 1/2 банки консервированного ананаса
• 1 болгарский перец
• 100 гр. твердого сыра
• приправа для плова

• полкило  макарон (на ваше усмотрение каких)
• 200 мл свежих сливок
• 3 желтка
• 100 гр. сыра
• 300 гр. ветчины
• 200 гр. свежих грибов
• 2 зубка чеснока
• соль, перец по вкусу

Знаю, что много вариантов этого блюда. Расскажу, как его делаю я.

Мясо порезать на небольшие кусочки - лучше тонкие и широкие (типа кружочков), потушить на медленном огне почти до готовности. Лук порезать полукольцами и выложить на мясо, сверху немного майонеза, засыпать все тертым сыром.

Тушить до готовности лука и расплавления сыра наверху, не в духовке.

Приятного аппетита!  

• мука
• соль
• ледяная вода
• можно яйцо

Для начинки:

• жирный фарш
• лук
• соль, перец
• можно базилик

 Грибы заранее переложить из морозильной камеры в холодильник. Муку просеять с солью, вбить яйца и замесить тесто. Если оно получилось слишком крутым, добавить немного воды. Завернуть в пленку и оставить на 1 ч. На присыпанном мукой столе раскатать тесто в тонкий пласт и вырезать из него 16 кружков диаметром 9 см.

В кипящей соленой воде отварить тесто 2-3 минуты. Шумовкой переложить в миску с холодной водой, затем дать обсохнуть на полотенце.

Рыбное филе вымыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. Грибы обсушить полотенцем, нарезать произвольными кусками. Чеснок очистить и измельчить. Помидоры вымыть, обсушить, разрезать на четвертинки.

В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, выложить чеснок и обжарить, 2 мин. Добавить грибы, готовить 5 минут на сильном огне. Положить рыбное филе и помидоры, приправить солью и перцем. Готовить еще 3 минуты, затем переложить на тарелку.

Выложить кружок сваренного теста на смазанный маслом противень, сверху положить 1 ст. л. начинки, затем — следующий пласт и начинку. Продолжать чередовать слои так, чтобы в лазанье были 4 пласта теста и 3 слоя начинки. Сбрызнуть лазанью оставшимся оливковым маслом. Разогреть духовку до 180 °С, прогреть лазанью в течение 10 минут.

• 200 гр. мясного фарша
• 200 гр. пряной колбасы или сосисок
• 1/2 луковицы
• 1 зубок чеснока
• 1 ч.л. орегано
• 1/2 ч.л. базилика
• щепотка соли, перца
• 1 стакан очищенных помидоров или томатов  в собственном соку
• 1 стакан томатного соуса
• 1 ст.л. томатной пасты
• 100 гр. рикотты
• 60 гр. тертого пармезана
• несколько веточек  петрушки
• 1 яйцо
• 8 готовых сухих листов для лазаньи
• 1 стакан тертого сыра моцарелла

• 2 ломтика белого хлеба (без корки)
• 1 ст.л. тертого пармезана
• 1 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. муки
• 1 яйцо
• 4 куриных филе
• 100 гр. тертого сыра
• соль и перец по вкусу

Отварите картошку  и цветную капусту  до полуготовности. Берем форму, выкладываем в нее картошку и капусту, добавляем немного майонеза и перемешиваем. Сверху трем сыр и ставим в духовку запекаться, пока не образуется сырная корочка.

Этот рецепт взят из программы "Смак". Очень вкусное блюдо. Я часто добавляю еще грибы, репчатый лук и немного маринованных огурцов.

• 1 кг куриных пупков
• 1 л кефира
• 1 морковь
• 1 луковица
• 150 гр. твердого сыра
• пучок зелени
• специи – хмели-сунели, куркума, кориандр
• соль, перец

Рецепт взят с сайта kuharka.ru от Mila 55 . Слова автора, фото мое

Очень простой и очень вкусный рецептик приготовления скумбрии.
Сначала целую рыбку нужно разрезать вдоль хребта и аккуратно удалить хребет ,подрезав его ножницами у головы и у хвоста.Затем вытащитть все внутренности и по возможности косточки.Из головы удалить жабры.Затем посыпать рыбку приправками и солью ( я брала приправку для рыбы и соль с чесноком и травами )
Обжариваем на растительном масле порезанную луковицу,охлаждаем и перемешиваем с потертым на крупной терке плавленным сырком(у меня "Дружба").Сырок лучше поджержать немного в морозилке,чтобы удобнее было его тереть на терке.Если рыбка крупная,то лучше взять полтора или два сырка.Мне хватило одного.Теперь эту смесь запихиваем в рыбку.Берем фольгу,смазываем ее растительным маслом и укладываем нашу фаршированную рыбку
Затем плотно заворачиваем рыбку в фольгу (лучше в два слоя фольги) и выкладываем на противень.
Ставим в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем 20-25 минут.Затем рыбку вынимаем из духовки и даем ей еще постоять в фольге минут 10.Затем разворачиваем.....
 

 Для приготовления запеканки из цветной капусты по вкусному рецепту овощных блюд, нужно капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде до полуготовности.

Затем уложить на противень, смазанный растительным маслом, посыпать тертым сыром, далее выложить порезанный соломкой перец, помидоры, залить взбитыми с майонезом яйцами и посыпать зеленью и луком. Запекать в духовке до готовности.

 Лук мелко порезать, обжарить в небольшом количестве масла до золотистого цвета. Грибы также мелко порезать и обжарить до выпаривания жидкости отдельно или вместе с луком (по желанию). Приправить солью и перцем, добавить муку, прокаленную без добавления масла до бежевого цвета, сметану или сливки, кипяток или бульон.

Нарезать куриное филе. Курицу и грибы смешать, положить в огнеупорную форму. Поставить в микроволновку, установить мощность 600, готовить 11 минут. Добавить тонко нарезанный чеснок, посыпать тертым сыром, установить гриль, запекать до румяной корочки.

• молодые виноградные листья
• 300 гр.баранины
• 200 гр. говядины
• 1-2 луковицы
• 1 помидор
• 1 ст.л. растительного масла
• зелень петрушки, укропа, кинзы
• 4 ст.л. риса
• 1-2 зубка чеснока
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• соль, перец
• хмели-сунели

Для заливки:

• 200 гр. сметаны
• 2-3 ст.л. томатной пасты
• 1 стакан бульона или воды
• 1-2 ст.л. растительного масла

Вымыть мясо, обсушить его салфеткой. Нарезать чеснок тонкими дольками. Берем мясо и натираем его солью с перцем (только не переборщите с перцем), затем нашпиговываем чесноком весь кусок (делаем небольшой разрез и в него вкладываем чеснок). После этого кладем лаврушку вниз емкости, сверху мясо и на него кладем еще лаврушку. Даем мясу промариноваться в течение 4-5 часов при комнатной температуре - не в холодильнике.

Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим мясо запекаться на небольшном огне в течение 2-2,5 часов, периодически поливая его вытопившимся соком.

Блюдо можно есть как в холодном, так и в горячем виде  

 Приготовление:
Лук мелко нарезать и потушить в кастрюле на слабом огне. Курицу нарезать порционными кусками. Выложить лук на курицу, посолить, поперчить, посыпать мелко нарубленной кинзой, добавить дольки помидоров и варить до готовности.

Рецепт от Назы с сайта kuharka.ru/. Очень у нас прижился этот рецептик  

Слова автора. Чистим картошку,режем продольно на пласты средней толщины,можно фигурно порезать,укладываем на дно кастрюли,одним слоем,чуть чутть солим,делаем круглые ,небольшие котлетки,укладываем на картошку,обсыпаем мелко нарезанным лучком,затем опять кортошечки,солим,чуть чуть,котлетки,лучок,ну и т.д. последний слой картошечка.Берем томатную пасту.Сколько?По вашему вкусу,Но и не мало,наливаем водички на томат,ну примерно стаканчик,опять же от вас зависит,если вы хотите,чтобы соуса было больше ,тогда и водички надо больше,в томатно-водяной соус выжимаем немного лимонного сока,и этим соусом заливаем наши котлетки в кострюле,если кто любит острое,можете посыпать красным измельченным горьким перцем,дело вкуса,потом кастрюлю прикрываем тарелочкой,и только потом крышечкой,и все это томим на медленном огне,когда ваша картошечка будет готова,можете снимать кастрюлю с огня,ваше блюдо готово,приятного аппетита