Делимся рецептами шашлыка

Девочки, кто у вас мясо для шашлыка маринует? Говорят шашлык не терпит женских рук, но мне выбирать не приходится))) а шашлычка хочется))) поделитесь рецептом, научите, пожалуйста. Как то делала и с уксусом переборщила, кислятина получилась а так хочется уже вкусного шашлыка и детёнку тоже.

Рецепт от мужа))) для шашлыке важно выбрать само мясо, конечно это, вырезка, покупаем только на брагинском рынке, резать достаточно круными кусками поперёк волокон, поперчить каждый кусок (по вкусу), сложить в кастрюлю, проложить порезанным кольцами репчатого лука, зеленью какая есть (кинза, базилик, петрушка) можно ещё помидорами проложить. затем под пресс замочить пока сок не даст ок. 3-5 час. уксус не добавляем никогда, потому что, по сути, его добавляют только если мясо старое и жёсткое, чтобы ускорить его приготовление. И в последнее время мясо готовим только на решётке, оно более сочное получается и, к стати, солим в последнюю очередь прямо на решётке Всем приятного)))

огого, классно, kira, спасибо, надо пробовать, пока читала, слюнки потекли))) вот ещё б правильно мясо научиться выбирать

Меня в этом году самого научили делать шашлык очень вкусно. Покупается мясо - обязательно шейка. На рынке, безусловно дешевле, мы покупаем на брагинском примерно 250 рублей за кг., после этого мясо нарезаем кусками средней величины и заливаем кефиром 3,2%, на 1кг шашлыка примерно 0,5 литра кефира. В основном делаю на глазок и тут лучше перелить ибо мясо должно пропитаться.

Туда же лимончик нарезаем полукольцами, и лучок так же. Из соотношения примерно 200 грамм лука на 1кг. мяса. Потом кладем смесь специй для шашлыка, прямо в пакетах, можно изголиться, добавить свои травки, хмели сунели или другие готовые комплекты приправ не столь важно. Примерно из рассчета чуть больше пол пакета на килограмм шашлыка. Все это перемешиваем хорошенько. Напоминаю кефир должен покрыть мясо. И оставляем на ночь. Попробуйте - мясо получается великолепным.

Пробовала маринад для свинины, понравился:
4-5 ст.л. растительного масла
1-2 ст.л. лимонного сока
2-3 ст.л. коньяка
приправа "Травы прованса" (или прованские травы, одно и то же)
кайенский перец (я добавляла обычный черный молотый)
Мариновать в течение часа. Вкусненько и ароматненько получилось. И на решетке мне тоже больше нравится мясо, чем просто шашлык, оно сочнее получается. Еще есть "Греческий маринад", но до него руки пока не дошли, чтобы попробовать: смесь гранатового сока и водки в соотношении 4:1 (мариновать 5 ч не меньше). С кефиром маринад вообще потрясный, только я мариновала 2 часа всегда (надо на ночь попробовать оставить, може, еще вкуснее будет?).

Да, после того как мясо в кефире отстоит ночь, всю квартиру наполняют вкуснейшие ароматы, да и само мясо мягче становится, по опыту прошлых зеленых. Жена каждый раз предлагает взять пару кусков и пожарить на сковороде, не дожидаясь зеленой ))

Stoun, знаем - знаем мы этот знатный шашлык

пс мы иногда делаем на пиве ) тут главное пиво не жалеть и не выпить половину при готовке

Не не, на пиве я не смогу. "Поллитра? в дребезги? Да я тебя!! (с)

Я мариновала мясо в майонезе с горчицей и луком + специи хмели сунели немного и паприки немного, готовили на решетке, так удобнее просто. Очень вкусно получилось! Теперь будем всегда так делать!

Аляська, Это наверное небольшие количества шашлыка в майонезе.. А если килограмм 10-15? Или 23, как тогда на первой встрече Золотая заправка получится...

Ой ну да , я всего то килограмчика 2 мариновала

А мы тут курицу по рецепту *шашлык в кефире* делали... Ну обалденно получилось...Вкусней и нежней мяса было, курица ушла влет!

Если будем делать маленькие "дозы" шашлыка то попробуем! А так у нас обычно почему то его очень много )

Stoun, Надо будет курицу попробовать.... думаю всем понравится...

я на куриную диету не записывалась